書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1009810877422 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
河田勝彦/著
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出版者 |
朝日新聞出版
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出版年月 |
2009.11 |
ページ数 |
303p |
大きさ |
19cm |
分類記号 |
596.6
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書名 |
伝統(ベーシック)こそ新しい |
書名ヨミ |
ベーシック コソ アタラシイ |
副書名 |
オーボンヴュータンのパティシエ魂 |
内容紹介 |
「おいしいものは複雑ではない」「お金をもらうなら、ちゃんと仕事をしろ。ここは戦いの場である」 フランス菓子に生涯を捧げた職人・河田勝彦が、11のフランス菓子とともに、その生き様と仕事哲学を語る。 |
著者紹介 |
<河田勝彦>1944年東京生まれ。67年渡仏。パリ「シダ」などでの修業を経て、81年東京に「オーボンヴュータン」を開店。著書に「ベーシックは美味しい」「プティ・フールとコンフィズリー」など。 |
件名1 |
菓子
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 | 資料番号 | 請求記号 | 配架場所 | 帯出区分 | 状態 |
貸出 |
1 |
県立図 | 008079022 | 596.6/231/ | 書庫 | 帯出可 | 在庫 | ○ |
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