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魚食文化の系譜

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810876244
書誌種別 図書
著者名 松浦勉／著
越智信也／著
出版者 雄山閣
出版年月 ２００９．１０
ページ数 １８３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
分類記号 662.1
書名 魚食文化の系譜　
書名ヨミ ギョショク　ブンカ　ノ　ケイフ
内容紹介 魚介類を基本とする日本の食文化の形成過程を、歴史学、食品科学、水産経済学の視点から辿るとともに、水産物の持つ健康機能や有用性を紹介し、日本の魚食文化の未来を展望する。
著者紹介 ＜松浦勉＞昭和２７年山口県生まれ。独立行政法人水産総合研究センター所属。水産科学博士。
件名1 水産業－日本
件名2 魚類


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1 県立図008076036660.2/103/ 書庫帯出可在庫 ○
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