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伝統食の未来　(食の文化フォーラム)

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810868310
書誌種別 図書
著者名 岩田三代／編
出版者 ドメス出版
出版年月 ２００９．９
ページ数 ２６２ｐ
大きさ ２２ｃｍ
分類記号 383.8
書名 伝統食の未来　(食の文化フォーラム)
書名ヨミ デントウショク　ノ　ミライ
内容紹介 ２００８年度の味の素食の文化フォーラムの記録。地域の食材や調理方法、保存方法、食べ方などを包含する“伝統食”に主眼を置き、その未来への展開を多角的な視点から考える。
著者紹介 ＜岩田三代＞１９５２年生まれ。愛媛大学法文学部法学科卒業。日本経済新聞社論説委員兼生活情報部編集委員。食糧・農業・農村基本問題調査会委員などを歴任。専門分野は女性労働、家族、食など。
件名1 食物


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資料情報

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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図008060857383.8/657/ 書庫帯出可在庫 ○

内容細目

1 ケの食、ハレの食の再考
2 伝統食とは何か
3 山形の在来作物
4 近江の郷土食
5 伝統食の機能性
6 モンスーンアジアの発酵食品
7 キムチの伝統と変容
8 コンヴィヴィオの食卓
9 伝統食の見直しと活かし方
10 世界へ出た日本料理
11 伝統食の未来
12 ＊
赤羽義章
13 ＊
飯野久和
14 ＊
石毛直道
15 ＊
岩田三代
16 ＊
江頭宏昌
17 ＊
江原絢子
18 ＊
神崎宣武
19 ＊
堀越昌子
20 ＊
守屋亜記子
21 ＊
山辺規子
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