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和・発酵食づくり

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810849287
書誌種別 図書
著者名 林弘子／著
出版者 晶文社
出版年月 ２００９．６
ページ数 １７２ｐ
大きさ １９ｃｍ
分類記号 588.51
書名 和・発酵食づくり　
書名ヨミ ワ　ハッコウショクズクリ
内容紹介 私たちの食生活の土台を担っている米、大豆、麦、魚。そんなシンプルな素材を発酵させると、素晴らしい生命の味覚世界が広がります。豆味噌、糠漬、白醤油、イカの塩辛…。生活に密着した実用的な発酵食づくりを紹介します。
著者紹介 ＜林弘子＞北海道生まれ。国産有機農産物を使用した製菓製パン業「麻衣くっきい」を経て、文筆、食品企画、開発、および料理教室「竜洞」を主宰。著書に「秘伝自然発酵種のパンづくり」など。
件名1 発酵
件名2 食品


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1 県立図008009904588.5/388/ 書庫帯出可在庫 ○
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