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石毛直道食の文化を語る

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810840909
書誌種別 図書
著者名 石毛直道／著
出版者 ドメス出版
出版年月 ２００９．４
ページ数 ４１８ｐ
大きさ ２０ｃｍ
分類記号 383.8
書名 石毛直道食の文化を語る　
書名ヨミ イシゲ　ナオミチ　ショク　ノ　ブンカ　オ　カタル
内容紹介 「食は文化でもある」という立場にたち、食を新しい学問として開拓したパイオニア、石毛直道の四半世紀余にわたる論考を収録。既成の学問領域を超えた学際的・総合的な食の研究成果を紹介する。
件名1 食生活


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図008011496383.8/648/ 書庫帯出可在庫 ○

内容細目

1 なぜ食の文化なのか
2 日本の風土と食卓
3 東アジアの食の文化
4 発酵の文化圏
5 東アジアの家族と食卓
6 異文化と食のシステム
7 家庭の食卓風景一〇〇年
8 家庭料理の一〇〇年
9 飲みものの一〇〇年
10 昭和の食
11 都市化と食事文化
12 外食の文化史序説
13 食文化変容の文明論
14 調理の社会史的考察
15 食における芸術性
16 食事作法と食事様式
17 食事における享楽と禁欲の思想
18 栄養の思想
19 食わず嫌い
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