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＜加賀料理＞考

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810839148
書誌種別 図書
著者名 陶智子／編
笠原好美／編
出版者 桂書房
出版年月 ２００９．４
ページ数 ２１５ｐ
大きさ ２１ｃｍ
分類記号 383.8
書名 ＜加賀料理＞考　
書名ヨミ カガ　リョウリコウ
内容紹介 多くのお抱え料理人がいたにもかかわらず、「御前料理」に関する書物が少ない加賀藩。加賀料理に関係する小考と、小島為善の書きのこした「真砂子集」「真砂子集聞書」の翻刻を収録。
件名1 料理（日本）


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資料情報

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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図007977945383.8/642/ 書庫帯出可在庫 ○

内容細目

1 小島為善について
2 『御料理調進方』について
3 『真砂子集』について
4 『真砂子集聞書』について
5 「鯛」考
6 「鯉」考
7 「鱈」考
8 「鮭」考
9 「じぶ」考
10 「燕巣」考
11 「麩」考
12 「豆腐」考
13 真砂子集・上
14 真砂子集・下
15 真砂子集聞書
16 ＊
笠原好美
17 ＊
陶智子
18 ＊
綿抜豊昭
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