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小川宣夫の蕎麦・饂飩指南

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810798366
書誌種別 図書
著者名 小川宣夫／著
出版者 日本放送出版協会
出版年月 ２００８．１０
ページ数 １５９ｐ
大きさ ２７ｃｍ
分類記号 596.3
書名 小川宣夫の蕎麦・饂飩指南　
書名ヨミ オガワ　ノブオ　ノ　ソバ　ウドン　シナン
副書名 粗挽き蕎麦と石臼挽き饂飩
内容紹介 江戸以来の蕎麦文化を踏まえた、のど越しも味わえる粗挽き蕎麦。石臼で粗挽きにした地粉で打つ昔ながらの饂飩。たんなる打ち方の技術論を超えて里山再生運動をも取り込む、慈久庵店主・小川宣夫の蕎麦・饂飩の指南書。
著者紹介 ＜小川宣夫＞１９４７年茨城県生まれ。粗挽き粉で打つ蕎麦の第一人者。蕎麦店「慈久庵」、饂飩店「塩町館」店主。
件名1 そば
件名2 うどん


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1 県立図007852023596/1138/ 書庫帯出可在庫 ○
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