書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1009810797948 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
岩井和夫/編
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渡辺達夫/編 |
出版者 |
幸書房
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出版年月 |
2008.10 |
ページ数 |
325p 図版20p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
498.53
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書名 |
トウガラシ |
書名ヨミ |
トウガラシ |
副書名 |
辛味の科学 |
内容紹介 |
トウガラシ、特にその辛味成分について、生物学的、化学的、生化学的、生理学的ならびに食品学的に系統的に纏める。新しい知見を盛り込み、特別寄稿「日本産トウガラシの生産事情」を巻末に収録する。 |
著者紹介 |
<岩井和夫>京都帝国大学農学部農林化学科卒業。京都大学名誉教授。神戸女子大学名誉教授。 |
件名1 |
とうがらし
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件名2 |
アルカロイド
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 | 資料番号 | 請求記号 | 配架場所 | 帯出区分 | 状態 |
貸出 |
1 |
県立図 | 007848088 | 498.5/798/A | 書庫 | 帯出可 | 在庫 | ○ |
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