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トウガラシ

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810797948
書誌種別 図書
著者名 岩井和夫／編
渡辺達夫／編
出版者 幸書房
出版年月 ２００８．１０
ページ数 ３２５ｐ　図版２０ｐ
大きさ ２２ｃｍ
分類記号 498.53
書名 トウガラシ　
書名ヨミ トウガラシ
副書名 辛味の科学
内容紹介 トウガラシ、特にその辛味成分について、生物学的、化学的、生化学的、生理学的ならびに食品学的に系統的に纏める。新しい知見を盛り込み、特別寄稿「日本産トウガラシの生産事情」を巻末に収録する。
著者紹介 ＜岩井和夫＞京都帝国大学農学部農林化学科卒業。京都大学名誉教授。神戸女子大学名誉教授。
件名1 とうがらし
件名2 アルカロイド


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図007848088498.5/798/A 書庫帯出可在庫 ○
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