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寒天・ところてん読本

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810795654
書誌種別 図書
著者名 松橋鉄治郎／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 ２００８．９
ページ数 ２１３ｐ
大きさ １９ｃｍ
分類記号 668.5
書名 寒天・ところてん読本　
書名ヨミ カンテン　トコロテン　ドクホン
副書名 本物をつくる・食べる・活かす
内容紹介 本当に美味しい寒天・ところてんとは－？　肥満防止・コレステロール低下などで注目される伝統食品である寒天・ところてん。その機能性と、おいしさの科学、製法、品質の知識・見分け方・選び方をガイドする。
著者紹介 ＜松橋鉄治郎＞１９３０年長野市生まれ。農学博士（東京農業大学；論文・寒天）。ジロー食品海藻研究所技術士。米国食品科学工学会名誉会員。寒天等の研究で日本食品工業学会賞等を受賞。
件名1 寒天


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図007868185668/49/ 書庫帯出可在庫 ○
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