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コーヒー「こつ」の科学

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810790064
書誌種別 図書
著者名 石脇智広／著
出版者 柴田書店
出版年月 ２００８．９
ページ数 １８２，５ｐ
大きさ ２１ｃｍ
分類記号 619.89
書名 コーヒー「こつ」の科学　
書名ヨミ コーヒー　コツ　ノ　カガク
副書名 コーヒーを正しく知るために
内容紹介 コーヒーのこと、本当に知っていますか？　とかく蘊蓄がつきもの、でも根拠があいまいなコーヒー論に科学の視点で軽快に斬りこみます。コーヒーの成分や加工、おいしい淹れかたなど、身近な疑問がＱ＆Ａスタイルで楽しめる書。
著者紹介 ＜石脇智広＞１９６９年鹿児島県生まれ。東京大学大学院工学系研究科修了。博士（工学）。石光商事（株）研究開発室室長としてコーヒーの科学に取り組む。全日本コーヒー検定委員会コーヒー鑑定士講師。
件名1 コーヒー


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