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食品の創造　(生物資源から考える２１世紀の農学)

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タイトルコード 1009810781943
書誌種別 図書
著者名 安達修二／編
出版者 京都大学学術出版会
出版年月 ２００８．７
ページ数 ２２０ｐ
大きさ ２２ｃｍ
分類記号 619.04
書名 食品の創造　(生物資源から考える２１世紀の農学)
書名ヨミ ショクヒン　ノ　ソウゾウ
内容紹介 「緑の革命」以上の収量を実現すると同時に、環境を持続させることはできるのか。遺伝子的アプローチから水資源利用の新しい形まで、農学の総力を挙げた研究を紹介する。
著者紹介 ＜安達修二＞１９５１年兵庫県生まれ。京都大学大学院農学研究科博士課程中途退学。同大学大学院農学研究科教授。農産製造学、食品生物科学専攻。
件名1 農産製造
件名2 食品工学


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図007810450619/174/ 書庫帯出可在庫 ○

内容細目

1 酵素による新規な糖質の合成と食品への利用
2 ２１世紀の主食をめざして
3 水産物の色
4 食品製造における汚れと洗浄
5 生ごみからプラスチックと燃料を作る
6 おいしい食品を創る
7 食による生活習慣病の予防
8 食品安全の考え方とレギュラトリーサイエンス
9 ＊
大東肇
10 ＊
喜瀬光男
11 ＊
米谷俊
12 ＊
白井義人
13 ＊
辻智子
14 ＊
中西一弘
15 ＊
平田孝
16 ＊
伏木亨
17 ＊
山田友紀子
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