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フランス料理の「なぞ」を解く

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810765753
書誌種別 図書
著者名 エルヴェ・ティス／著
須山泰秀／共訳
出版者 柴田書店
出版年月 ２００８．４
ページ数 ３４１，１１ｐ
大きさ ２２ｃｍ
分類記号 596.23
書名 フランス料理の「なぞ」を解く　
書名ヨミ フランス　リョウリ　ノ　ナゾ　オ　トク
内容紹介 物理学者ティス先生がフランス料理の「なぞ」に科学でせまる！　料理しながら科学を学び、「おいしさ」のカギを見つけ出す本。料理の非科学的な矛盾もちくりと指摘。
著者紹介 ＜エルヴェ・ティス＞１９５５年パリ郊外シュレスヌ生まれ。フランス国立農学研究所（ＩＮＲＡ）の物理化学者。「分子美食学」の提唱者。著書に「フランス料理の「なぜ」に答える」など。
件名1 料理（西洋）－フランス


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1 県立図007776230596.3/228/ 書庫帯出可在庫 ○
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