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シャンパン泡の科学

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810720173
書誌種別 図書
著者名 ジェラール・リジェ＝ベレール／著
立花峰夫／訳
出版者 白水社
出版年月 ２００７．９
ページ数 １４９ｐ
大きさ ２０ｃｍ
分類記号 588.55
書名 シャンパン泡の科学　
書名ヨミ シャンパン　アワ　ノ　カガク
内容紹介 シャンパンの命ともいうべき「泡」が誕生し、上昇し、はじけるプロセスを、物理学者である著者が科学的な見地から詳しく解説。神秘的な写真とイラストをふんだんに用いて、おいしさの秘密に迫る！
著者紹介 ＜ジェラール・リジェ＝ベレール＞シャンパーニュ地方にあるランス大学の物理学助教授。シャンパン・ハウス、モエ・エ・シャンドン社研究部門のコンサルタント。数年にわたって発泡性飲料の泡に関する物理化学の研究を行なう。
件名1 ぶどう酒


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1 県立図007622608588.5/360/ 書庫帯出可在庫 ○
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