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食を育む水　(食の文化フォーラム)

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810718200
書誌種別 図書
著者名 疋田正博／編
出版者 ドメス出版
出版年月 ２００７．９
ページ数 ２３９ｐ
大きさ ２２ｃｍ
分類記号 518.1
書名 食を育む水　(食の文化フォーラム)
書名ヨミ ショク　オ　ハグクム　ミズ
内容紹介 ２００６年度の味の素食の文化フォーラムの記録。食の中で水というものがどのような役割を果たしているか、水の性質から飲料水ビジネス、水質の違いによる調理法まで、多角的な観点で論じる。
著者紹介 ＜疋田正博＞１９４４年生まれ。京都大学大学院教育学部修士課程修了。専門領域は生活文化論。株式会社シィー・ディー・アイ代表取締役。
件名1 水
件名2 飲料水


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図007617780519.1/208/ 書庫帯出可在庫 ○

内容細目

1 水－それは何者なのか
2 水とからだ
3 親水なる水辺から疎水への過程
4 水とビジネス
5 川と旅する、水を旅する
6 水と伝統食
7 水と調理
8 水とだし
9 水と加工食品
10 宮水をたずねて
11 水のゆくえ
12 ＊
赤岡仁之
13 ＊
江原絢子
14 ＊
岡田隆夫
15 ＊
小野芳朗
16 ＊
下村道子
17 ＊
関野吉晴
18 ＊
土屋隆英
19 ＊
畑江敬子
20 ＊
疋田正博
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