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新・四川料理

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810711723
書誌種別 図書
著者名 安川哲二／著
出版者 旭屋出版
出版年月 ２００７．７
ページ数 １４８ｐ
大きさ ２８ｃｍ
分類記号 596.22
書名 新・四川料理　
書名ヨミ シン　シセン　リョウリ
内容紹介 新食材や新調味料などを使い、伝統の味との調和を図った「新・四川料理」をジャンル別に紹介。基本技術や知識、コース料理の考え方と参考例なども掲載する。
著者紹介 ＜安川哲二＞１９４８年福岡県生まれ。中村調理製菓専門学校卒業。陳建民氏、岡野国勝氏に師事。７７年に「竜の子」を開店。服部栄養専門学校などで指導。ＴＶ出演、掲載誌多数。
件名1 料理（中国）


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1 県立図007602741596.2/114/ 書庫帯出可在庫 ○
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