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小麦特性の解明

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810703886
書誌種別 図書
著者名 ウォルター　ブシュック／編著
森田尚文／訳
出版者 大阪公立大学共同出版会
出版年月 ２００７．４
ページ数 ２２６ｐ
大きさ ２６ｃｍ
分類記号 616.3
書名 小麦特性の解明　
書名ヨミ コムギ　トクセイ　ノ　カイメイ
副書名 ブシュックの業績
内容紹介 世界的な穀物科学者、ブシュックの記念講演会を元に、その科学者および指導者としての歴史を辿りながら、小麦特性の最新の研究成果をまとめる。穀物科学の研究分野において総括的な理解が得られる貴重な一冊。
件名1 小麦


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資料情報

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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図007577554616.3/22/ 書庫帯出可在庫 ○

内容細目

1 ウォルター・ブシュック
2 ウォルター・ブシュックにより指導を受けた科学者の系譜樹
3 製パンにおよぼす小麦蛋白の影響の測定
4 小麦－品質型を決定する公文書としての穀粒－蛋白質の構成
5 マルチスタッキングＳＤＳ－ＰＡＧＥによるグルテニンの分子量分布
6 ミリグラムもしくはメガグラムレベルでの小麦品質の効率的試験
7 小麦の虫由来プロテアーゼ
8 デュラムコムギのパスタに混入した普通小麦を検出する二つの免疫学的方法に
9 小麦粉中に含まれる酸化還元酵素
10 小麦品種中のピューロインドリンと穀粒の硬さ
11 低強度の超音波によるグルテン相互作用の探索
12 小麦の蛋白質化学とドウのレオロジー特性の関連性についての探究
13 小麦からパンへの供給チェーンにおける品質保証のためのデジタル画像解析
14 小麦の品質
15 ６倍体小麦の胚乳のテクスチャーに関連するピューロインドリン蛋白質の生化
16 ＊
Ｏｂｕｃｈｏｗｓｋｉ　Ｗ．
17 ＊
Ｋｈａｎ　Ｋ．
18 ＊
Ｇａｏ　Ｌ．
19 ＊
Ｋｏｋｓｅｌ　Ｈ．
20 ＊
Ｋｏｂｒｅｈｅｌ　Ｋ．
21 ＊
Ｓａｐｉｒｓｔｅｉｎ　Ｈ．Ｄ．
22 ＊
Ｓｉｖｒｉ　Ｄ．
23 ＊
Ｓｃａｎｌｏｎ　Ｍ．Ｇ．
24 ＊
Ｓｔｅｆｆｅ　Ｊ．Ｆ．
25 ＊
Ｄａｙ　Ｌ．
26 ＊
Ｂｅｋｅｓ　Ｆ．
27 ＊
Ｐｏｇｎａ　Ｎ．
28 ＊
Ｗｒｉｇｌｅｙ　Ｃ．Ｗ．
29 ＊
Ｌｕｋｏｗ　Ｏ．Ｍ．
30 ＊
Ｎｇ　Ｐ．Ｋ．Ｗ．
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