書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1009810693941 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
横田文良/著
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定延健二/監修 |
出版者 |
辻学園調理・製菓専門学校
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出版年月 |
2007.4 |
ページ数 |
219p |
大きさ |
19cm |
分類記号 |
383.8
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書名 |
中国の食文化研究 山東編 |
書名ヨミ |
チュウゴク ノ ショクブンカ ケンキュウ |
内容紹介 |
調理法の数限りなさ、発想の奇抜さが特徴的な中国料理を、各地方の食文化から解明しようと試みる実学・こだわりの書。「料理人のルーツ」山東省を取り上げ、その食文化を歴史背景とともに解説する。 |
著者紹介 |
<横田文良>昭和29年生まれ。辻学園調理製菓専門学校中国料理研究室主任教授。 |
件名1 |
食生活-歴史
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件名2 |
料理(中国)-歴史
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 | 資料番号 | 請求記号 | 配架場所 | 帯出区分 | 状態 |
貸出 |
1 |
県立図 | 007535859 | 383.8/566/2 | 書庫 | 帯出可 | 在庫 | ○ |
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