書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1009810673314 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
柳舘功/著
|
出版者 |
旭屋出版
|
出版年月 |
2007.2 |
ページ数 |
142p |
大きさ |
29cm |
分類記号 |
596.23
|
書名 |
フランス料理ソースの新・技術教本 |
書名ヨミ |
フランス リョウリ ソース ノ シン ギジュツ キョウホン |
副書名 |
本場技術から多彩に展開される伝統と最新の技法 |
内容紹介 |
フランス料理のソースを、多くの写真を取り入れて説明。そのソースを用いた料理も併せて紹介する。いまという時代を反映したもの、愛され続ける伝統的なソース、完成度の高いソースなど、フランス料理に必須のレシピが満載。 |
著者紹介 |
<柳舘功>1962年東京生まれ。中央大学史学科卒業後、渡仏。「レカミエ」「タイユバン」等で修業し帰国。東京・青山に「ランスYANAGIDATE」オープン。「Le CHARBON」等も経営。 |
件名1 |
料理(西洋)-フランス
|
件名2 |
ソース
|
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 | 資料番号 | 請求記号 | 配架場所 | 帯出区分 | 状態 |
貸出 |
1 |
県立図 | 007486558 | 596.3/213/ | 書庫 | 帯出可 | 在庫 | ○ |
もどる