書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1009810662990 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
橋本仁/編
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高田明和/編 |
出版者 |
朝倉書店
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出版年月 |
2006.11 |
ページ数 |
232p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
588.1
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書名 |
砂糖の科学 (シリーズ《食品の科学》) |
書名ヨミ |
サトウ ノ カガク |
内容紹介 |
砂糖の様々な歴史から、植物による光合成、原料糖の製造法、その精製法、化学構造特性、物理特性、利用特性、代謝、健康上の諸問題、食生活、味覚など、砂糖に関する多様な知識を提供する。 |
著者紹介 |
<橋本仁>1934年台湾生まれ。日本応用糖質科学会名誉会員、社団法人糖業協会理事。農学博士。 |
件名1 |
砂糖
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 | 資料番号 | 請求記号 | 配架場所 | 帯出区分 | 状態 |
貸出 |
1 |
県立図 | 007449184 | 588.1/39/ | 書庫 | 帯出可 | 在庫 | ○ |
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