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平安時代の醤油を味わう

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810655867
書誌種別 図書
著者名 松本忠久／著
出版者 新風舎
出版年月 ２００６．１０
ページ数 ３４３ｐ
大きさ １９ｃｍ
分類記号 588.6
書名 平安時代の醤油を味わう　
書名ヨミ ヘイアン　ジダイ　ノ　ショウユ　オ　アジワウ
内容紹介 日本の食文化に欠かせない「醤油」。では「醤油」とは、いったいなんだろうか？　古文書に出現する「醤油らしき」液体調味料「醤」に着目し、日本人の味覚を育て、日本料理を形成してきた「醤油」の歴史を探っていく。
著者紹介 ＜松本忠久＞昭和１１年東京都生まれ。東京大学文学部美学美術史学科卒業。平成８年までＴＢＳ勤務。著書に「ある郷土料理の１０００年」がある。
件名1 醤油－歴史


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1 県立図007470933588.6/42/ 書庫帯出可在庫 ○
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