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食品保蔵・流通技術ハンドブック

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810654641
書誌種別 図書
著者名 三浦洋/監修
木村進/監修
出版者 建帛社
出版年月 2006.10
ページ数 718p
大きさ 27cm
分類記号 588.9
書名 食品保蔵・流通技術ハンドブック 
書名ヨミ ショクヒン ホゾウ リュウツウ ギジュツ ハンドブック
内容紹介 「食」の安全性・機能性は、現代社会において大きな関心事となっている。安全・衛生・栄養性、嗜好・加工・流通性などを踏まえた「食」の品質保持技術について、保蔵科学を中心に幅広く新しい知見・情報を取りまとめる。
件名1 食品保存法-便覧
件名2 流通-便覧


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1 県立図007425044588.8/49/ 参考書禁帯出在庫 ×

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