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食品工学ハンドブック

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810604924
書誌種別 図書
著者名 日本食品工学会／編
出版者 朝倉書店
出版年月 ２００６．１
ページ数 ７２８ｐ
大きさ ２７ｃｍ
分類記号 588.036
書名 食品工学ハンドブック　
書名ヨミ ショクヒン　コウガク　ハンドブック
内容紹介 食品製造に携わるすべての研究者・技術者に役立つ、食品工学を体系的に解説した便覧。食品製造基盤技術、食品品質保持・安全技術、装置の設計などに必須となる食品物性、食品製造操作・プロセス設計例の４編から構成。
件名1 食品工学－便覧


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1 県立図007268113588/207/ 参考書禁帯出在庫 ×
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