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美味しい料理の哲学　(シリーズ・道徳の系譜)

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810584920
書誌種別 図書
著者名 広瀬純／〔著〕
出版者 河出書房新社
出版年月 ２００５．１０
ページ数 ２３３ｐ
大きさ １９ｃｍ
分類記号 383.8
書名 美味しい料理の哲学　(シリーズ・道徳の系譜)
書名ヨミ オイシイ　リョウリ　ノ　テツガク
内容紹介 焼き鳥も磔刑図も「骨付き肉」だ！　いかにして「美味しい料理」は創造されるのか、いかにして「美味しさ」は発生するのかなどを集中的に問う、美味しさの論理（ロジック）。料理と哲学、はじめての美味しい出会い。
著者紹介 ＜広瀬純＞１９７１年東京生まれ。パリ第三大学映画視聴覚研究科ＤＥＡ課程修了。映画批評誌「カイエ・デュ・シネマ・ジャポン」編集委員などを経て、竜谷大学経営学部専任講師。
件名1 料理


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1 県立図007226665104/532/ 書庫帯出可在庫 ○
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