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下ごしらえ便利事典

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810572478
書誌種別 図書
著者名 成瀬宇平／著
出版者 柴田書店
出版年月 ２００５．８
ページ数 ２９４ｐ
大きさ ２２ｃｍ
分類記号 596
書名 下ごしらえ便利事典　
書名ヨミ シタゴシラエ　ベンリ　ジテン
副書名 食材の知識と仕込みの基本
内容紹介 料理の基本中の基本、下ごしらえ。しかし、意外に知らないことが多いはず。様々な食材を５０音順に並べ、それぞれに必要な全ての下ごしらえを列記。食べ方、成分の特性、保存におけるヒントも記載する。
著者紹介 ＜成瀬宇平＞１９３５年福島県生まれ。日本大学農獣医学部卒業（現生物資源学部）。現在、鎌倉女子大学名誉教授。著書に「食物の栄養と効用」など。
件名1 料理


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1 県立図007201254596/951/ 書庫帯出可在庫 ○
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