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実践むきもの教本

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810567136
書誌種別 図書
著者名 長島博／著
出版者 柴田書店
出版年月 ２００５．７
ページ数 １７５ｐ
大きさ ２７ｃｍ
分類記号 596.21
書名 実践むきもの教本　
書名ヨミ ジッセン　ムキモノ　キョウホン
副書名 華やぎと季節感を演出する料理用むきもの１５０種
内容紹介 「むきもの」とは、野菜の飾り切りのこと。造り、椀、煮物などの料理例を１２ケ月にわたって掲載するほか、数分間でできるむきものの作り方を写真とイラストで解説。実際の調理の現場で活用できる一冊。
著者紹介 ＜長島博＞昭和２１年神奈川県生まれ。現在、東京・築地本願寺「日本料理紫水」常務取締役総料理長。ほか武蔵野調理師専門学校非常勤講師、国家検定技能評価試験委員副主席など。
件名1 料理（日本）


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1 県立図007188006596.1/336/ 書庫帯出可在庫 ○
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