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さぬきうどんの小麦粉の話

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810528587
書誌種別 図書
著者名 木下敬三／著
出版者 旭屋出版
出版年月 ２００５．１
ページ数 ２２５ｐ
大きさ ２１ｃｍ
分類記号 596.3
書名 さぬきうどんの小麦粉の話　
書名ヨミ サヌキ　ウドン　ノ　コムギコ　ノ　ハナシ
副書名 なぜおいしいのか？・どうしたらもっとおいしく出来るのか？
内容紹介 おいしいうどん作りは、まず小麦粉をよく知るところから。世界と日本の小麦粉事情から、小麦製粉のしくみ、うどんの味の科学、旨いうどん作りのポイント、良い小麦粉の選び方までをわかりやすく解説する。
著者紹介 ＜木下敬三＞１９５６年香川県生まれ。コロラド州立大学自然科学系統計学科博士課程修了。現在、木下製粉株式会社代表取締役社長。香川県製粉製麺協同組合・理事。
件名1 うどん
件名2 小麦粉


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1 県立図007068216619/152/ 書庫帯出可在庫 ○
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