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新からだ思いの「豆腐百珍」

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810521885
書誌種別 図書
著者名 仲田雅博／著
出版者 淡交社
出版年月 ２００４．１２
ページ数 １１７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
分類記号 596.3
書名 新からだ思いの「豆腐百珍」　
書名ヨミ シン　カラダオモイ　ノ　トウフ　ヒャクチン
副書名 豆腐料理１００＋α
内容紹介 江戸時代に一世を風靡した料理本「豆腐百珍」。その豆腐料理１００品に込められた先人の遊び心、食材を大切にする気持ちを現代風にアレンジして紹介。豆腐を使ったデザートも収録。
著者紹介 京都調理専門学校、産能短期大学卒業。日本料理仕出し店「岡庄」で修業を積んだ後、学校法人大和学園に入職。現在、大和学園ラ・キャリエール副校長。著書に「基礎日本料理教本」など。
件名1 料理
件名2 豆腐


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1 県立図007044266596/908/ 書庫帯出可在庫 ○
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