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つくってみよう加工食品

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810513291
書誌種別 図書
著者名 仲尾玲子／著
中川裕子／著
出版者 学文社
出版年月 ２００４．１０
ページ数 １７１ｐ
大きさ ２７ｃｍ
分類記号 588
書名 つくってみよう加工食品　
書名ヨミ ツクッテ　ミヨウ　カコウ　ショクヒン
内容紹介 身近な食品を、なるべく一般的な道具で簡単に加工できるようまとめた食品加工学実習書。加工の基礎技術と同時に、原材料の性質や特徴、加工原理や加工食品の知識を豊富に得られるよう配慮。２０００年刊に次ぐ第４版。
著者紹介 ＜仲尾＞東京農業大学大学院修士課程修了。山梨学院短期大学教授。
件名1 食品加工


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1 県立図007024052588/192/ 書庫帯出可在庫 ○
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