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南蛮から来た食文化

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810513081
書誌種別 図書
著者名 江後迪子／著
出版者 弦書房
出版年月 ２００４．１０
ページ数 ２１９ｐ
大きさ １９ｃｍ
分類記号 383.8
書名 南蛮から来た食文化　
書名ヨミ ナンバン　カラ　キタ　ショクブンカ
内容紹介 武将たちは牛肉が好物だった－。古文書探査と現地調査をもとに明かされる、南蛮料理にみる日本の食文化の源流とは？　カステラ、コンペイトウ、アルヘイトウなどの南蛮菓子についても解説。
著者紹介 １９３４年兵庫県生まれ。実践女子大学大学院修士課程修了。別府大学短期大学部教授等を経て、現在、江戸期の食文化の研究を続ける。著書に「大名の暮らしと食」など。
件名1 食生活－歴史
件名2 料理－歴史
件名3 日本－対外関係－ヨーロッパ－歴史


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1 県立図007021926383.8/531/ 書庫帯出可在庫 ○
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