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エビ・カニはなぜ赤い　(ベルソーブックス)

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810503148
書誌種別 図書
著者名 松野隆男／著
出版者 成山堂書店
出版年月 ２００４．８
ページ数 １５８ｐ
大きさ １９ｃｍ
分類記号 663.4
書名 エビ・カニはなぜ赤い　(ベルソーブックス)
書名ヨミ エビ　カニ　ワ　ナゼ　アカイ
副書名 機能性色素カロテノイド
内容紹介 β－カロテン、リコペン、アスタキサンチンなど、最近脚光を浴びてきた赤い色素カロチノイド。ガンの化学的予防効果や養殖魚への色揚げなど、その有効な働きの数々を紹介する。
著者紹介 １９２５年京都市生まれ。京都大学医学部薬学科卒業。京都薬科大学名誉教授。９２年日本水産学会賞（功績賞）受賞。
件名1 水産化学
件名2 カロチノイド


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図006987416662.4/18/ 書庫帯出可在庫 ○
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