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食品の官能評価・鑑別演習

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810478513
書誌種別 図書
著者名 日本フードスペシャリスト協会／編
出版者 建帛社
出版年月 ２００４．４
ページ数 ２３７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
分類記号 588
書名 食品の官能評価・鑑別演習　
書名ヨミ ショクヒン　ノ　カンノウ　ヒョウカ　カンベツ　エンシュウ
内容紹介 フードスペシャリスト養成課程の必修科目「食品の官能評価・鑑別論」のテキスト。官能検査法、化学的評価法、物理的評価法、および個別食品の鑑別について解説。新たに食品の品質について章を設けた、９９年刊の新版。
件名1 食品工学
件名2 官能検査


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1 県立図006923767498.5/1045/ 書庫帯出可在庫 ○
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