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料理の哲学

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810450852
書誌種別 図書
著者名 三国清三／著
出版者 青春出版社
出版年月 ２００３．１２
ページ数 ２５１ｐ
大きさ ２０ｃｍ
分類記号 596.23
書名 料理の哲学　
書名ヨミ リョウリ　ノ　テツガク
副書名 「五人の神様」から学んだ三ツ星のエスプリ
内容紹介 フレディ・ジラルデ、トロワグロ兄弟、ポール・エーベルラン、ジャン・ドラベーヌ、アラン・シャペル。三国が出会った料理の神様。彼らから学んだ料理の真髄や、そこから導き出された独自の料理哲学などを語る。
著者紹介 １９５４年北海道生まれ。「オテル・ドゥ・ミクニ」など経営店舗多数。世界各地でミクニフェスティバルを開催するなど、国際的に活躍。著書に「ぼくの美味求新」など。
件名1 料理（西洋）－フランス


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1 県立図006842637596.3/187/ 書庫帯出可在庫 ○
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