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食品と味　(光琳選書)

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810441726
書誌種別 図書
著者名 伏木亨／編著
出版者 光琳
出版年月 ２００３．９
ページ数 ２４８ｐ
大きさ ２１ｃｍ
分類記号 498.51
書名 食品と味　(光琳選書)
書名ヨミ ショクヒン　ト　アジ
内容紹介 新しい味の１つの方向として、食品の味を格段に高めるための技術基盤を構築することを目指す。進展著しい味成分の解析、味覚のメカニズムの理解、味覚の客観的な尺度の構築など、基礎となる重要な課題について解説する。
件名1 食品
件名2 味覚


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1 県立図006809909498.5/1021/ 書庫帯出可在庫 ○
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