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野菜のビタミンとミネラル

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810439500
書誌種別 図書
著者名 辻村卓／編著
青木和彦／著
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 ２００３．９
ページ数 １５９ｐ
大きさ ２１ｃｍ
分類記号 498.5
書名 野菜のビタミンとミネラル　
書名ヨミ ヤサイ　ノ　ビタミン　ト　ミネラル
副書名 産地・栽培法・成分からみた野菜の今とこれから
内容紹介 野菜の栄養価は年間を通して大きく変化する。実験に裏打ちされた野菜のビタミン・ミネラルの季節変動のデータに加えて、食生活ジャーナリストの視点で、また栽培の研究にかかわっている視点で、野菜をとり巻く状況を解説。
著者紹介 ＜辻村＞女子栄養大学教授。著書に「食品分析ハンドブック」など。
件名1 蔬菜
件名2 栄養


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1 県立図006805642498.5/1018/ 書庫帯出可在庫 ○
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