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くさいはうまい

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810426874
書誌種別 図書
著者名 小泉武夫／著
出版者 毎日新聞社
出版年月 ２００３．７
ページ数 ２５３ｐ
大きさ ２０ｃｍ
分類記号 588.51
書名 くさいはうまい　
書名ヨミ クサイ　ワ　ウマイ
内容紹介 発酵の神秘を追って東奔西走。いつの間にか世界中の臭いものを食べ歩くことに…。微生物の絶妙な作用で生み出される発酵食品の不思議や世界中の「臭くて美味い」食べ物の話が満載。中村雄二郎との対談も収録。
著者紹介 １９４３年福島県生まれ。東京農業大学農学部卒業。現在、東京農業大学教授。農学博士。醸造学、発酵学、応用微生物学専攻。著書に「酒の話」「食の堕落と日本人」など。
件名1 発酵
件名2 食品
件名3 匂い


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