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澱粉科学の事典

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810403294
書誌種別 図書
著者名 不破英次／〔ほか〕編集
出版者 朝倉書店
出版年月 ２００３．３
ページ数 ５５４，２５ｐ
大きさ ２２ｃｍ
分類記号 588.2
書名 澱粉科学の事典　
書名ヨミ デンプン　カガク　ノ　ジテン
内容紹介 澱粉および関連糖質について、性状・試験法・製造・利用などを第一線の研究者が詳しく解説した事典。食品化学関係の研究者・技術者、図書館必備。「澱粉科学ハンドブック」の理念を受け継ぎ新たに刊行したもの。
著者紹介 ＜不破＞大阪市立大学名誉教授。
件名1 澱粉－便覧


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1 県立図006690150588.2/10/ 書庫帯出可在庫 ○
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