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講座食の文化　第２巻

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810069800
書誌種別 図書
出版者 味の素食の文化センター
出版年月 １９９９．１
ページ数 ４３０ｐ
大きさ ２３ｃｍ
分類記号 383.8
書名 講座食の文化　第２巻
書名ヨミ コウザ　ショク　ノ　ブンカ
多巻書名 日本の食事文化
件名1 食生活


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図005775887383.8/350/2 書庫帯出可在庫 ○

内容細目

1 日本食文化史の課題
2 日本的食生活の形成
3 日本人の主食
4 「おふくろの味」は生きるための知恵
5 主食文化としての穀物
6 民俗学からみた穀類とイモ
7 日本の豆類
8 サカナと日本人
9 日本の食事文化における外来の食
10 神饌にみる日本化した外来食
11 精進料理と日本の食生活
12 文明開化と西洋料理
13 日本化した中国の食と料理
14 日本化した朝鮮半島の食
15 絵と「もの」でみる日本の食事文化史
16 食の美学
17 料理の美学・東西比較論
18 食における芸術性
19 食生活と風土
20 異文化と食のシステム
21 昭和の食の変遷
22 日本型食生活は日本人が守る
23 ＊
熊倉功夫
24 ＊
佐原真
25 ＊
宮本常一
26 ＊
川上行蔵
27 ＊
筑波常治
28 ＊
坪井洋文
29 ＊
星川清親
30 ＊
矢野憲一
31 ＊
岩井宏実
32 ＊
原田信男（料理研究）
33 ＊
大塚滋
34 ＊
田中静一
35 ＊
朝倉敏夫
36 ＊
奥村彪生
37 ＊
石毛直道
38 ＊
田村真八郎
39 ＊
豊川裕之
40 ＊
吉川誠次
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