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全集日本の食文化　第７巻

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810054656
書誌種別 図書
出版者 雄山閣出版
出版年月 １９９８．１０
ページ数 ３１２ｐ
大きさ ２２ｃｍ
分類記号 383.8
書名 全集日本の食文化　第７巻
書名ヨミ ゼンシュウ　ニホン　ノ　ショクブンカ
多巻書名 日本料理の発展
件名1 食生活－歴史
件名2 料理（日本）－歴史


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図005742218383.8/305/7 書庫帯出可在庫 ○

内容細目

1 日本料理における献立の系譜
2 会席料理の近世的展開
3 江戸幕府の接待にみられる江戸中期から後期の饗応の形態
4 朝鮮通信使饗応食２
5 江戸時代の料理書に関する研究２
6 『料理通』の書画
7 江戸時代の料理の材料と調理法
8 うしをとせんば
9 「ナレズシ」から「ハヤズシ」へ
10 出職の庖丁師と居職の板前
11 武家庖丁の成立
12 村の料理人
13 遊廓の料理
14 江戸文人の遊歴と料理
15 江戸と地方の料理文化
16 益田郡中呂の大前家の儀礼食
17 ＊
熊倉功夫
18 ＊
筒井紘一
19 ＊
浜田明美
20 ＊
林淳一
21 ＊
大坪藤代
22 ＊
秋山照子
23 ＊
川上行蔵
24 ＊
浜田義一郎
25 ＊
松下幸子
26 ＊
篠田統
27 ＊
飯田喜代子
28 ＊
遠藤元男
29 ＊
下房俊一
30 ＊
宮田満
31 ＊
宮本由紀子
32 ＊
揖斐高
33 ＊
原田信男（料理研究）
34 ＊
江原絢子
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