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坂口謹一郎酒学集成　５

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810011953
書誌種別 図書
著者名 坂口謹一郎／著
出版者 岩波書店
出版年月 １９９８．２
ページ数 ３３９ｐ
大きさ ２０ｃｍ
分類記号 588.5
書名 坂口謹一郎酒学集成　５
書名ヨミ サカグチ　キンイチロウ　サケガク　シュウセイ
多巻書名 醗酵と酒学
件名1 酒


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図005633953588.5/223/5 書庫帯出可在庫 ○

内容細目

1 日本の酒学
2 横から眺めた日本酒史
3 泡盛と黒糖
4 隔離の効用
5 醤油のルーツを探る
6 味噌随想
7 麹のルーツ
8 「かつをぶし」の味
9 第二回国際酒文化学術研討会開催を祝って
10 未知への群像
11 日本の農芸化学と私
12 思い出話いろいろ
13 古在由直先生
14 高橋偵造先生
15 高橋偵造先生のこと
16 応用微生物研究所の思い出
17 麹菌研究の想い出
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