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日本の食・１００年〈つくる〉　(食の文化フォーラム)

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書誌詳細

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タイトルコード 1009710063830
書誌種別 図書
著者名 杉田浩一，石毛直道／編
出版者 ドメス出版
出版年月 １９９７．１１
ページ数 ２５５ｐ
大きさ ２０ｃｍ
分類記号 383.8
書名 日本の食・１００年〈つくる〉　(食の文化フォーラム)
書名ヨミ ニホン　ノ　ショク　ヒャクネン　ツクル
件名1 食生活
件名2 料理


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資料情報

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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図005604459383.8/301/2 書庫帯出可在庫 ○

内容細目

1 人間生活を包む「つくる文化」
2 「つくる」・日本の調理一〇〇年
3 『暮しの手帖』五〇年から見た家庭生活の変化
4 家庭料理の多様化とその背景
5 加工食品産業（惣菜・仕出しをふくむ）の発達と調理への影響
6 集団給食の家庭への影響
7 「つくる」場所の一〇〇年
8 調理教育の変遷と家庭への影響
9 『きょうの料理』に求められる“つくり方”の変遷
10 家庭料理の一〇〇年
11 ＊
杉田浩一
12 ＊
大橋鎮子
13 ＊
下村道子
14 ＊
藤木正一
15 ＊
山下光雄
16 ＊
山口昌伴
17 ＊
江原絢子
18 ＊
川島祐子
19 ＊
石毛直道
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