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よくわかる最新発酵の基本と仕組み　(図解入門)

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001192491
書誌種別 図書
著者名 齋藤勝裕／著
出版者 秀和システム新社
出版年月 ２０２６．８
ページ数 １９９ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 978-4-7980-7707-9
分類記号 588.51
書名 よくわかる最新発酵の基本と仕組み　(図解入門)
書名ヨミ ヨク　ワカル　サイシン　ハッコウ　ノ　キホン　ト　シクミ
副書名 腸内環境を整え社会や文化をも支える！
内容紹介 発酵の基礎から食品、化学薬品、伝統工芸、エネルギー問題での応用までを、写真や図表を交えてわかりやすく解説する。写真と口絵を追加、最新技術の「精密発酵」も取り上げた第２版。
著者紹介 東北大学大学院理学研究科博士課程修了。名古屋工業大学名誉教授。理学博士。著書に「「発酵」のことが一冊でまるごとわかる」など。
件名1 発酵


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