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チャーハンという迷宮　(ＮＨＫ出版新書)

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001188356
書誌種別 図書
著者名 石田かおる／著
出版者 ［ＮＨＫ出版（発売）］
出版年月 ２０２６．７
ページ数 ３１７ｐ
大きさ １８ｃｍ
ISBN 978-4-14-088764-6
分類記号 383.81
書名 チャーハンという迷宮　(ＮＨＫ出版新書)
書名ヨミ チャーハン　ト　イウ　メイキュウ
副書名 なぜ国民食になったのか
内容紹介 国民食「チャーハン」はいつ日本にやってきたのか、そもそもどう定義される料理なのか。明治のガチ中華から「炒めない」チャーハンまで、膨大な調査からチャーハンの歴史をひも解くとともに、知られざる日本人像を提示する。
著者紹介 記者、チャーハン・ヒストリアン。週刊誌『ＡＥＲＡ』などを経て、フリー。
件名1 米飯－歴史


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