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バゲットの発想と組み立て

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001187439
書誌種別 図書
著者名 相良一公／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 ２０２６．７
ページ数 ２２３ｐ
大きさ ２５ｃｍ
ISBN 978-4-416-52510-4
分類記号 596.63
書名 バゲットの発想と組み立て　
書名ヨミ バゲット　ノ　ハッソウ　ト　クミタテ
副書名 本質を見極めるための基本の考え方から配合・製法の比較検証まで
内容紹介 フランス発祥のシンプルな食事パン、バゲット。さまざまな製法を紹介するとともに、材料や工程違いの焼き比べや、バゲット生地による展開も掲載する。
著者紹介 福岡県生まれ。同県久留米市田主丸町で「シェサガラ」を開業。「アルティザンブーランジェコンクール」ヴィエノワズリー部門賞受賞。著書に「クロワッサンの発想と組み立て」がある。
件名1 パン


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