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微生物学者、発酵食品のマタギになる

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001184571
書誌種別 図書
著者名 星野保／著
本田洋之／著
出版者 ナイデル
出版年月 ２０２６．６
ページ数 ２１６，３０ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 978-4-910985-03-9
分類記号 588.51
書名 微生物学者、発酵食品のマタギになる　
書名ヨミ ビセイブツ　ガクシャ　ハッコウ　ショクヒン　ノ　マタギ　ニ　ナル
副書名 自然が醸す菌を求めて
内容紹介 ある事情から発酵食品に取り憑かれた微生物学者。冬には村の味噌玉づくりに参加し、味噌玉の起源を調べ、文献と郷土史の迷宮を彷徨いはじめる…。発酵食品の生物学的・民俗学的知見が詰まった書。
著者紹介 東京都生まれ。博士（農学）。工学系研究所を経て、八戸工業大学教授。
件名1 発酵食品
件名2 菌類


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1 県立図011023009588.5/619/ 一般開架帯出可在庫 ○
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