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教養としてのカレー

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001183925
書誌種別 図書
著者名 清水侑季／著
出版者 ［集英社］
出版年月 ２０２６．６
ページ数 ２５４ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 978-4-08-788129-5
分類記号 383.8
書名 教養としてのカレー　
書名ヨミ キョウヨウ　ト　シテ　ノ　カレー
内容紹介 カレーの境界線を揺らし、カレーの常識を組み替える一冊。南アジアの食文化と現代インド料理をフードスタディーズの観点から研究する著者が、カレーの歴史・地理・文化・科学の教養をレクチャーする。レシピも掲載。
著者紹介 長野県生まれ。インド料理研究者。合同会社東京マサラ研究所代表。南アジアの食文化と現代インド料理を研究するかたわら、「カレー哲学」名義で執筆・編集・料理活動を行う。
件名1 カレー


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