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油脂で語る近現代　(平凡社新書)

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001180776
書誌種別 図書
著者名 赤嶺淳／著
出版者 平凡社（制作）
出版年月 ２０２６．５
ページ数 ２８５ｐ
大きさ １８ｃｍ
ISBN 978-4-582-86105-1
分類記号 576.184
書名 油脂で語る近現代　(平凡社新書)
書名ヨミ ユシ　デ　カタル　キンゲンダイ
副書名 クジラとオランウータンをつなぐ糸
内容紹介 マーガリンの主要原料が鯨油からパーム油へと変化した、食用油脂の利用史を、太平洋捕鯨、南極海進出、熱帯雨林の開発などからたどり、政治・経済・環境の複雑な絡み合いを描き出す。食卓からはじめる人間と環境の世界史。
著者紹介 大分県生まれ。一橋大学大学院社会学研究科教授。食と環境の関係をグローバルな視点から研究。著書に「ナマコを歩く」「鯨を生きる」など。
件名1 油脂－歴史
件名2 捕鯨－歴史


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1 県立図011018140576.1/36/ 一般開架帯出可在庫 ○
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