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四川飯店の中華料理

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001177964
書誌種別 図書
著者名 陳建太郎／著
鈴木広明／著
出版者 イースト・プレス
出版年月 ２０２６．４
ページ数 １９１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 978-4-7816-2524-9
分類記号 596.22
書名 四川飯店の中華料理　
書名ヨミ シセン　ハンテン　ノ　チュウカ　リョウリ
副書名 日本の四川料理を作った陳家三代、味と技の教本
内容紹介 日本の食材と中国四川料理の本質を重ね合わせ、「日本の四川料理」を確立させた四川飯店。前菜から宴席料理まで、四川飯店の味と技を写真とともに紹介する。調理技法と調味料についても解説。
著者紹介 東京生まれ。四川飯店代表取締役社長。
件名1 料理（中国）


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1 県立図011010022596.2/211/ 一般開架帯出可在庫 ○
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