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食の欲望論　(食の文化フォーラム)

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この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001166746
書誌種別 図書
著者名 小林哲／編
藤本憲一／編
出版者 平凡社（制作）
出版年月 ２０２６．２
ページ数 ３１５ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 978-4-582-83996-8
分類記号 383.8
書名 食の欲望論　(食の文化フォーラム)
書名ヨミ ショク　ノ　ヨクボウロン
副書名 生存から快楽、そして情報へ
内容紹介 食への欲望とは何か。生理的欲求と文化的要請の複雑な関係性を、人類史から現代社会まで多角的に分析し考察する。２０２４年度「食の文化フォーラム」の報告・討論をもとに書き下ろした論考を収録。
著者紹介 山形県生まれ。大阪公立大学大学院経営学研究科教授。専門分野はマーケティングなど。
件名1 食生活
件名2 食欲


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図010976850383.8/1147/ 一般開架帯出可在庫 ○

内容細目

1 食の欲望論   生理的欲求と文化的欲望の交錯   ９－２１
小林哲／著
2 なぜそれを食べるのか   人類の食の進化   ２６－５２
上野吉一／著
3 飲食の欲望とつながりの人類史   ５３－７１
池谷和信／著
4 エチオピア農耕民デラシャの欲望を実現させた主食の酒「パルショータ」   ７２－１０１
砂野唯／著
5 食の欲望論から見た共食のゆくえ   座談会   １０２－１２０
上野吉一／述 池谷和信／述 原田信男／述 小林哲／コーディネーター
6 病みつきのメカニズム   油脂のおいしさは脳の興奮か   １２４－１３７
伏木亨／著
7 食の欲望とその制御   薬物依存との対比から   １３８－１５５
廣中直行／著
8 拒食と過食の人類学   ヒポクラテスの養生法を手がかりに   １５６－１７８
浮ケ谷幸代／著
9 ヘルシーフードの一五〇年   ＜健康欲＞は日本の食をどう変えてきたのか   １８２－２０３
畑中三応子／著
10 フードテックがもたらす食の欲望の未来   文化生態学的視座、そして歴史的省察からの再構築   ２０４－２２７
亀岡孝治／著
11 宇宙環境における食の欲望   宇宙食と宇宙飛行士   ２２８－２５５
中沢孝／著
12 「映え」（［ニアリーイコール］茶）は食欲を否定（抑制）し、同時に肯定（拡張）する。   ２５６－２８０
藤本憲一／著
13 欲望の「０地点」を追い求める   ２８１－３０８
藤本憲一／著
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