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教養としてのフードテック

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001157890
書誌種別 図書
著者名 松島倫明／著
田中宏隆／著
出版者 日経ＢＰ
出版年月 ２０２５．１２
ページ数 ２６１ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 978-4-296-20985-9
分類記号 588
書名 教養としてのフードテック　
書名ヨミ キョウヨウ　ト　シテ　ノ　フード　テック
副書名 リベラルアーツで問い直す「食の本質価値」
内容紹介 ２０５０年、私たちは何を食べているのか？　文化人類学、地質学、建築学、身体情報学、法哲学など各界の研究者たちと対話し、そこから見えてきたフードイノベーションの本質を総括する。『ＷＩＲＥＤ』連載を書籍化。
著者紹介 『ＷＩＲＥＤ』日本版編集長。内閣府ムーンショットアンバサダー。ＮＥＤＯ技術委員。
件名1 食品工学
件名2 食品工業


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図010942944588/330/ 一般開架帯出可在庫 ○

内容細目

1 なぜ「食の未来」にリベラルアーツが必要なのか   １７－３９
2 パンデミックで失われた「社会とのつながり」は、食の物理学で取り戻せる   ４２－５７
チャールズ・スペンス／述
3 建築に食の視点を組み込めば、都市は多様に生まれ変わる   ５８－７４
重松象平／述
4 人類に繁栄をもたらした魚食と海を、養殖で持続可能にする   ７６－８１
藤原謙／述 島泰三／述
5 土壌・人体にある「見えない世界」から考える、食を通じて地球を救う方法   ８２－９２
デイビッド・モントゴメリー／述
6 「余白」と「佇まい」を備えた“穏やかな”テクノロジーが家電・キッチンを変える   ９４－１０４
渡邊淳司／述 大木和典／述 佐藤宗彦／述
7 「食の主権」はリジェネラティブなアプローチで再興する   １０６－１１１
サラ・ロベルシ／述
8 Ｗｅｂ３時代、データサイエンスで食の世界は豊かになる   １１２－１３３
宮田裕章／述
9 コミュニティ設計に必要なのは「食べられる景観」   １３４－１４１
山崎亮／述
10 分散化する“わたし”は何を食べるのか   １４２－１５９
小川さやか／述
11 「わたしたち」は、一体何を味わっているのか   １６０－１７４
ドミニク・チェン／述
12 自由意志を疑うあなたが食べたいものを決めているのは誰（何）か   １７６－１８５
稲谷龍彦／述
13 デジタルツインで、「自分の分身」たちが食を楽しむ   １８６－２０４
稲見昌彦／述
14 対話で紡ぎ出す「物語」が食の未来をつくる   ２０６－２１７
深田昌則／述
15 教養から見えてきたフードイノベーションの本質   ２１９－２４３
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