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調理の科学おいしさの教科書

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001156679
書誌種別 図書
著者名 石川伸一／監修
出版者 ナツメ社
出版年月 ２０２６．１
ページ数 ２２３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 978-4-8163-7807-2
分類記号 596
書名 調理の科学おいしさの教科書　
書名ヨミ チョウリ　ノ　カガク　オイシサ　ノ　キョウカショ
副書名 しくみを知ればもっと楽しめる！
内容紹介 おいしさを解き明かす科学のエッセンスを、家庭の台所でも役立てられる形で紹介。「味」の知識や、塩もみ、加熱調理といった調理方法や食材の特性を、イラストを交えてわかりやすく解説する。
件名1 料理


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1 県立図010940252596/2318/ 一般開架帯出可貸出中 ×
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